Sa pangkalahatan, mayroong dalawang paraan ng pangangalaga:
1. Pangunahing kinabibilangan ng mga pisikal na pamamaraan ang: pag-iimbak sa mababang temperatura, kontroladong pag-iimbak sa atmospera, decompression storage, electromagnetic radiation storage, atbp. Kabilang sa mga ito, ang mas advanced na mga teknolohiya sa fresh-keeping ay pangunahing kinabibilangan ng critical low-temperature at high-humidity fresh-keeping, intercellular water structured modified atmosphere fresh-keeping, ozone-modulated air-conditioned fresh-keeping, atbp. Bagama't malawakang ginagamit ang mga teknolohiyang ito sa fresh-keeping, nangangailangan ang mga ito ng mga espesyal na kagamitan, kumplikadong operasyon, mataas na gastos, at malaki ang ilang kahirapan sa paggamit nito.
2. Ang mga kemikal na pamamaraan ay pangunahing naglalaman ng mga sangkap na nagpapapanatili ng sariwang lasa. Kabilang sa mga karaniwang preserbatibo ang: mga pahid ng pintura, mga ahente ng paggamot sa ethylene (mga sumisipsip), mga bactericidal antiseptic preservative, atbp. Kung ginagamit ito para sa pagpapanatili ng sariwang lasa sa bahay, inirerekomenda na gumamit ng mas kaunting kemikal na preserbatibo. Sa pangkalahatan, ginagamit ang mga pisikal na pamamaraan, tulad ng pag-iimbak sa mababang temperatura (refrigerator), cellar, exhaust sealing o paglalagay sa tubig (mababang temperatura at mataas na humidity), at kadalasang nangangailangan ng tulong ng malamig na pag-iimbak sa sariwang lasa.
Sa usapin ng paghahati-hati, mayroong sampung partikular na pamamaraan (sa karamihan ng mga kaso, kinakailangan ang pakikilahok ng mga fresh-keeping cold storage):
1. Bagong preserbasyon ng pelikula:
Ito ay isang minsanang hygroscopic at fresh-keeping plastic packaging film na ginawa ng Japan para sa mga mamimili. Binubuo ito ng dalawang translucent nylon film na may malakas na water permeability, at natural paste at mataas na osmotic pressure ang nakalagay sa pagitan ng mga film. Ang mataas na kalidad na granulated sugar syrup ay kayang dahan-dahang sumipsip ng tubig na tumatagas mula sa ibabaw ng mga gulay, prutas, at karne, upang mapanatili itong sariwa.
2. Preserbasyon sa microwave
Ito ay isang paraan ng pag-iingat ng sariwang pagkain para sa mababang temperaturang pagdidisimpekta ng mga prutas, gulay, at isda ng isang kumpanya sa Netherlands. Gumagamit ito ng mga microwave upang painitin ito hanggang 72°C sa maikling panahon (120s), at pagkatapos ay ilalagay ang naprosesong pagkain sa merkado sa temperaturang 0-4°C, at maaaring iimbak sa loob ng 42-45 araw nang hindi nasisira. Ito ay angkop para sa supply ng "mga pana-panahong gulay at prutas" sa off-season, at paborito ng mga tao.
3. Nakakaing mga preservative ng gulay at prutas:
Ito ay isang nakakaing preservative para sa gulay at prutas na binuo ng isang British food association. Ito ay isang "translucent emulsion" na binuo gamit ang sucrose, starch, fatty acid at polyester. Maaari itong i-spray, i-brush, at isawsaw sa pakwan, kamatis, bell pepper, talong, pipino, mansanas, atbp. Ang panahon ng kasariwaan ng saging at iba pang mga ibabaw ay maaaring umabot ng 200 araw o higit pa. Ito ay dahil ang preservative na ito ay bumubuo ng isang "sealing film" sa ibabaw ng mga prutas at gulay, na ganap na pumipigil sa pagpasok ng oxygen sa loob ng mga prutas at gulay, sa gayon ay nakakamit ang layunin ng pagpapahaba ng proseso ng pagkahinog ng mga prutas at gulay at pagpapahusay ng epekto ng preserbasyon.
4. Karton na sariwang pinapanatili
Ito ay isang bagong uri ng karton na binuo ng Japan Food Distribution System Association. Gumamit ang mga mananaliksik ng "Ristobalite" (isang uri ng silicate) bilang pandagdag sa pulp. Dahil ang ganitong uri ng stone powder ay may mahusay na adsorption effect sa iba't ibang gas, at ang bigat ng mga sariwang gulay at prutas ay hindi mababawasan, kaya gustung-gusto itong gamitin ng mga negosyante, at ito ay natatangi para sa malayuan na pag-iimbak at transportasyon.
5. Paraan ng pangangalaga ng pinaghalong hydrocarbon:
Ito ay isang "natural na nakakaing preserbatibo" na binuo ng isang British Sempei Biotechnology Company na kayang doblehin ang buhay ng imbakan ng mga kamatis, sili, peras, ubas at iba pang prutas at gulay. Gumagamit ito ng isang kumplikadong halo ng mga hydrocarbon. Kapag ginagamit, ito ay tinutunaw sa tubig upang bumuo ng isang estado ng solusyon, at pagkatapos ay ang mga gulay at prutas na pinapanatiling sariwa ay ibinababad sa solusyon, upang ang ibabaw ng mga gulay at prutas ay pantay na natatakpan ng isang patong ng likidong ahente. Ito ay lubos na magbabawas sa dami ng oxygen na nasisipsip, kaya halos lahat ng carbon dioxide na nalilikha ng mga prutas at gulay ay ilalabas. Samakatuwid, ang epekto ng preserbatibo at ang mababang temperatura ng sariwang imbakan sa malamig na lugar ay eksaktong katulad ng "anesthetics" na inilalapat sa mga prutas at gulay, na ginagawa silang nasa isang natutulog na estado.
6. Mga seramikong supot para sa pag-iimbak ng sariwang pagkain:
Ito ay isang supot para sa pag-iimbak ng mga sariwang gulay at prutas na may far-infrared effect na ginawa ng isang kumpanyang Hapones. Ito ay pangunahing nababalutan ng isang napakanipis na patong ng ceramic material sa loob ng supot, at ang infrared rays na inilalabas ng ceramic ay maaaring magdulot ng moisture sa mga prutas at gulay. Ang malakas na "resonance" movement ay nagtataguyod ng preserbasyon ng mga prutas at gulay.
7. Paraan ng Pagpreserba ng Elektronikong Teknolohiya:
Nakakamit ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga negatibong oxygen ion at ozone na nalilikha ng high-voltage negative electrostatic field. Maaaring pawalang-bisa ng mga negatibong oxygen ion ang mga metabolic enzyme ng mga prutas at gulay, sa gayon ay binabawasan ang intensidad ng paghinga ng mga prutas at gulay at pinapahina ang produksyon ng ethylene bilang isang ahente ng pagkahinog ng prutas. Ang ozone ay isang malakas na oxidant at isang mahusay na disinfectant at bactericide, na hindi lamang maaaring pumatay at mag-alis ng mga mikroorganismo at lason na itinago sa mga prutas at gulay, kundi pati na rin ang pagpigil at pagpapaantala ng hydrolysis ng organikong bagay sa mga prutas at gulay, sa gayon ay pinapahaba ang panahon ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay.
8. Paraan ng pagpapanatili ng dekompresyon:
Ito ay isang umuusbong na paraan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay, na may mahusay na epekto sa pagpapanatili ng kasariwaan, at may mga bentahe ng maginhawang pamamahala, simpleng operasyon, at mababang gastos. Ang ilang mga bansa tulad ng United Kingdom, Estados Unidos, Germany, at France ay nakabuo ng mga lalagyan na mababa ang presyon na may mga karaniwang detalye. , ay malawakang ginagamit sa malayuan na transportasyon ng mga prutas at gulay.
9. Pangangalaga sa presyon:
Matagumpay itong binuo ng Food Science Institute ng Kyoto University sa Japan. Gumagamit ito ng pressure upang makagawa ng pagkain. Ang mga gulay ay maaaring mapanatiling sariwa nang mas matagal at mas sariwa pagkatapos ng isterilisasyon. Gayunpaman, ang asido ay hindi maaaring gumana sa ilalim ng pressure, kaya pinakamahusay na kainin ito sa pinakamahusay na estado, mainam ito para sa pag-iimbak ng mga atsara at prutas.
10. Paraan ng pangangalaga ng mikrobyo:
Ang Ethylene ay may epekto sa pagtataguyod ng pagtanda at pagkahinog ng mga prutas at gulay, kaya upang mapanatiling sariwa ang mga prutas at gulay, dapat tanggalin ang ethylene. Matapos ang screening at pananaliksik, natukoy ng mga siyentipiko ang isang "NH-9 strain" na maaaring makagawa ng mga sangkap na "ethylene remover NH-T" na nag-aalis ng ethylene, na maaaring maiwasan ang pagkulay kayumanggi, pagluwag, at pagkawala ng butil habang iniimbak ang ubas. Ang mga kamatis at sili ay maaaring maiwasan ang pagkawala ng tubig, pagkawalan ng kulay at paglambot, at may malinaw na epekto sa pagpapanatili ng kasariwaan.
Oras ng pag-post: Nob-26-2022