Ang cold storage evaporator ay isang heat exchanger na nagpapahintulot sa mababang temperaturang likidong refrigerant na makipagpalitan ng enerhiya ng init sa medium na nangangailangan ng pagpapalamig.

Ang evaporator ay binubuo ng isa o ilang set ng mga coil: kapag ang mababang temperaturang likidong refrigerant ay pumapasok sa evaporator coil upang dumaloy. Matapos makuha ng dingding ng tubo ang init ng medium (hangin o tubig) sa paligid ng coil, ang pinakakumukulong likido ay nagiging gas (sumasingaw), kaya ang temperatura ng medium sa paligid ng coil ay bumababa o napapanatili sa isang tiyak na mababang temperatura, sa gayon ay nakakamit ang layunin ng pagpapalamig. Dahil dito, ang evaporator coil ay dapat ilagay sa space medium na nangangailangan ng pagpapalamig. Ang evaporator ng cold storage ay inilalagay sa refrigerator at freezer; ang evaporator ng air conditioner ng silid ay inilalagay sa loob ng dingding ng silid na may air conditioning. At bilang isang air cooler, ang evaporator coil ng water chiller na gumagawa ng mababang tubig (tinatawag na malamig na tubig sa engineering) ay inilalagay sa shell box kung saan pinapalago ang malamig na tubig ng pagkain.